Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали!

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА такого вы еще не пробовали!

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА – такого вы еще не пробовали!
Чеснок гораздо лучше сохранится до следующего урожая, если головки замариновать. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и дополнительных ингредиентов и приспособлений. А в итоге получается отличная пикантная закуска, которую можно подать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Чтобы удобнее было использовать маринованный на зиму чеснок, консервируйте его в маленьких банках. Заранее стерилизуйте их, а после закатки переворачивайте вверх дном и, прежде чем поставить на хранение, дождитесь полного остывания.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, вместе с солеными огурчиками, сыром, оливками. Зубчики чеснока можно класть в салат, добавлять в тушеные овощи, соусы, смешивать со сливочным маслом или использовать вместо оливки для украшения коктейлей.

В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые совсем не сложно повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакан воды.

Приготовление. Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед – это придаст готовому чесноку весьма необычный вкус.

Вам понадобятся: 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В этой же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус, специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление. Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Чтобы мариновать чеснок головками, снимите пару верхних, самых сухих чешуек и аккуратно срежьте жесткий корешок.

Вам понадобятся: 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление. Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, положите горошины душистого перца, доведите до кипения и поварите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не занимает много времени. Основное время уйдет на очистку зубчиков.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян сельдерея, 2 лавровых листа, 4 ч.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Поварите 3 минуты, затем переложите чеснок в банку и залейте маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованные стрелки чеснока

Заготавливать на зиму можно не только головки и зубчики чеснока, но и мариновать зелень чеснока – так называемые стрелки.

Вам понадобятся: 2 пучка чесночных стрелок, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. семян горчицы, 1/2 ч.л. измельченного красного перца по желанию, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, 1,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Стрелки промойте, обрежьте при необходимости жесткие концы и уложите в стерилизованные банки. Насыпьте специи. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, помешивая, и залейте маринадом чесночные стрелки. Закупорьте крышкой, остудите и уберите на хранение в холодильник или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой

Свекла придаст зубчикам привлекательный розоватый цвет и приятный сладкий вкус. А вместе получится вкусная заготовка для праздничного стола.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 свекла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 5 бутонов гвоздики, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Чеснок очистите, опустите на минуту в кипящую воду и сразу же окуните в холодную. Свеклу очистите, нарежьте кубиками или брусочками и уложите в стерилизованные банки вместе с чесноком. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, перец и гвоздику, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом свеклу с чесноком. Закатайте, переверните банки вверх дном, остудите и уберите на хранение.

Маринованный чеснок в масле с травами

Приготовленный по этому рецепту чеснок можно использовать вместе с пряным маслом, например, для заправки салатов.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сушеного орегано, 1,5 ст.л. свежего тимьяна, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в маленькой банке, плотно закройте крышкой и храните банку в холодильнике. Чеснок маринуют в масле до 7 дней. Как чеснок, так и ароматный «маринад» можно использовать при приготовлении пищи.

Маринованный чеснок с лимоном

Придайте маринованному чесноку приятный цитрусовый аромат, добавив в заготовку пару ломтиков лимона.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 веточки тимьяна, 4 веточки розмарина, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 300 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения, помешивая. В стерилизованные банки уложите лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, зерна горчицы, горошины перца. Уложите очищенные зубчики чеснока и залейте горячим маринадом. Сверху положите ломтики лимона. Закройте банки крышками, простерилизуйте и закатайте

Маринованный чеснок: 5 идей для домашних заготовок

Маринованный чеснок служит прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам, запеченной птице, картофельным салатам и бутербродам. Хрустящие пикантные дольки хороши и в качестве самостоятельной закуски. Если вы еще не пробовали такие заготовки, предлагаем вам несколько интересных идей.

Для консервации подходят молодые головки, но с уже хорошо сформированными, крепкими зубчиками. Головки можно использовать целыми или разделить на дольки. Маринад для них подойдет и классический, и на основе виноградного, яблочного или томатного сока, с добавлением разнообразных пряностей и трав. В подобные заготовки часто добавляют ягоды (крыжовник, физалис, смородину, бруснику, клюкву и даже черешню), сладкий и острый перец, корень хрена и сельдерея.

Читать еще:  Популярные виды и сорта спиреи для вашего сада – фото, названия, описания

Овощной маринад с помидорами черри, перцем чили и тимьяном

Начнем с рецепта быстрого приготовления маринованного чеснока с овощами. Такое ассорти – отличная закуска, хрустящая и острая, со жгучим перцем и сочными помидорами черри. Аромат у заготовки просто потрясающий, а вкус насыщенный и яркий. Попробуйте закатать на зиму баночку-другую, и вы точно не пожалеете.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • чеснок – 500 г;
  • помидор черри – 200 г;
  • перец острый стручковый – 1-2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • уксус белый винный/яблочный, 6% – 100 мл;
  • тимьян – 4-6 веточек;
  • перец душистый, горошек – 1 ч. л./по вкусу;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Чеснок останется хрустящим, если его не подвергать длительной термической обработке – достаточно 1 минуты. Благодаря антибактериальным свойствам продукта, банки с консервацией не взорвутся в обычных домашних условиях, так что можно не переживать.

Приготовление:

  1. Головки разделить на зубчики, почистить и помыть.
  2. Помидоры помыть и наколоть зубочисткой у основания, чтобы кожица не треснула при заливке кипятком.
  3. Острый перец помыть, удалить хвостик и нарезать крупными кольцами. По желанию можно очистить от семян.
  4. Тимьян помыть и обсушить.
  5. Разложить зубчики по стерильным банкам, вперемежку с помидорами черри, кольцами острого перца и веточками тимьяна.
  6. Вскипятить воду, залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Чтобы зубчики остались хрустящими, вы можете залить кипятком только помидоры и перец, а чеснок добавить в баночку непосредственно перед заливкой маринадом.
  7. Слить воду в сотейник, довести до кипения, растворить соль и сахар, добавить душистый перец и проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
  8. Разлить маринад по банкам, закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Маринад лучше заливать в несколько этапов, чтобы он равномерно заполнил все пустоты. Банки при этом рекомендуют прокручивать или потряхивать, выпуская пузырьки воздуха.

Своими способами заготовки чесночно-ягодных закусок с черной смородиной, а также с крыжовником или виноградом делятся опытные хозяйки в следующих видео:


Чеснок в пряном медовом маринаде

Вкуснейшая закуска, которую оценят настоящие гурманы. Чесночок в таком маринаде приобретает оригинальный вкус, легкую сладость и пряный аромат.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус белый винный/яблочный 6% – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сахар тростниковый – 2 ст. л.;
  • смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 4-6 шт./по вкусу;
  • лист лавровый – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Головки разделить на зубчики, почистить и помыть. Бланшировать в кипятке 1 минуту. Откинуть на дуршлаг.
  2. Выложить зубчики в подготовленные стерильные банки (достаточно плотно), добавить пряности и лавровый лист.
  3. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить соль, сахар и мед. Проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
  4. Разлить маринад по банкам, закатать и перевернуть.

Если вам по душе мягкие зубчики, без ярко-выраженной остроты, перед укупориванием дополнительно пастеризуйте банки (0,5 л) 5-7 минут.

Маринованный чеснок на зиму со свеклой и пряностями

Пикантная закуска в духе восточной кухни. Хрустящие, пряные и яркие (как на фото) головки станут идеальным – аппетитным и красивым дополнением к мясу, тостам, сыру и вину. Маринад должен получиться очень крепким, пряным, соленым и кисло-сладким одновременно.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • чеснок – около 1,5 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • уксусная эссенция, 70% – 15 мл (1 ст. л.);
  • перец черный, горошек – 1 ст. л.;
  • перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
  • тмин, семена – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • кардамон – 5-6 шт.;
  • лист лавровый – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Очистить головки от верхней шелухи, не повредив целостность плода. Таким же образом головки подготавливают для плова (небольшим ножом вырезают корешки, оставляя донце, затем снимают часть шелухи и обрезают стебель).
  2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Опускать головки в кипяток порциями и бланшировать по 1-2 минуты. Быстро выложить в ледяную воду и остудить.
  3. Свеклу почистить и нарезать пластинами.
  4. Разложить чеснок по стерильным банкам, прокладывая ломтиками свеклы.
  5. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить сахар и соль, добавить пряности и проварить 3-4 минуты. Снять с огня, влить эссенцию и перемешать.
  6. Залить маринад в банки в несколько этапов, чтобы он равномерно заполнил пустоты. Прокрутить банки, выпуская пузырьки воздуха, и закатать крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания.

Банки можно дополнительно пастеризовать 7-10 минут, но закуска будет не такой хрустящей. Дополнительное укутывание не требуется – чем дольше чеснок остывает, тем мягче он становится.

Чеснок с пряными травами в масле

Простой и надежный способ надолго сохранить очищенные зубчики (из некондиционных головок) в натуральном виде – законсервировать их в масляной заливке. Преимущество такой заготовки – ароматное масло, которое потом можно использовать для салатов, соусов и закусок. Вы можете откорректировать рецепт, добавив травы и пряности по своему вкусу – куркуму, гвоздику, базилик, орегано и т. д.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 0,5 л

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 г;
  • масло оливковое – 250 мл;
  • вода – 250 мл;
  • уксус винный/яблочный, 6% – 125 мл;
  • смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
  • травы свежие/сушеные (чабрец, тимьян, розмарин) – по 1-2 веточки;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 35 г.

Приготовление:

  1. Головки разделить на зубчики, почистить и помыть.
  2. Травы помыть и обсушить кухонным полотенцем. Можно использовать сухие травы.
  3. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить соль и сахар, перемешать и проварить 1 минуту. Влить уксус, выложить зубчики и бланшировать 30-40 секунд. Откинуть на дуршлаг.
  4. Выложить зубчики в стерильные банки, прокладывая травами. Залить подогретым оливковым маслом, чтобы оно полностью покрыло зубцы. Закрыть плотными крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Если вас интересуют и другие способы заготовки, предлагаем подборку пошаговых домашних рецептов засолки чеснока на зиму.

Чеснок в винном маринаде

Вариант в традициях средиземноморской кухни. Чесночок получается очень вкусным, ароматным и слегка «пьяным». Такие зубчики прекрасно дополнят салаты, овощи-гриль, мясные блюда и птицу. Винно-уксусный маринад можно использовать в качестве основы для пряных соусов. Заготовка получится особенно пикантной и ароматной, если приготовить заливку на основе хереса и хересного уксуса.

Время приготовления: 0,5 часа
Выход: 0,75-1 л

Ингредиенты:

  • чеснок – 0,5 кг;
  • уксус винный красный/белый/хересный, 6% – 250 мл;
  • вино сухое красное/белое/херес – 250 мл;
  • ягоды можжевельника/барбариса сушеные – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 3-4 бутона;
  • перец черный и душистый, горошек – по 3-4 шт.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Головки разделить на зубчики, очистить и помыть. При желании зубцы можно оставить в кожуре.
  2. Подготовить маринад – довести до кипения вино, растворить соль и сахар, добавить пряности и влить уксус.
  3. Опустить зубцы в кипящий маринад на 30-40 секунд, затем снять с огня.
  4. Разложить зубчики по стерильным банкам, залить маринадом и закатать крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания.
Читать еще:  Подготовка семян к посеву и уход за рассадой: полезные советы новичкам

Любителям нестандартных заготовок мы также рекомендуем обратить внимание на рецепты консервирования маринованного красного лука.

Еще несколько полезных советов и авторских вариантов маринования чеснока вы найдете в следующих видеосюжетах:



А вы уже пробовали мариновать чеснок на зиму? Делитесь интересными рецептами в комментариях.

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Маринованный чеснок

Известно, что чеснок обладает очень сильным и устойчивым запахом. Чтобы убрать его, чеснок нужно подвергнуть тепловой обработке. Например, замариновать. Маринованный чеснок очень вкусный, хрустящий и абсолютно без запаха. Мариновать чеснок можно холодным и горячим способом.

Холодный способ

Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи, на зубки разбирать не надо. Уложить чеснок в банки (как правило, это пол-литровые банки), залить маринадом и закрыть крышками.

Маринад:
На 0,5 кг чеснока 600 мл воды, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7-8 шт. гвоздики, 1 ч.л. черного перца горошком.

Довести маринад до кипения и дать покипеть ему несколько минут. Затем снять его с огня, влить 1 стакан уксуса и остудить.

Заливать чеснок нужно маринадом комнатной температуры. Банки поставить в прохладное темное место (но не в холодильник!) на 1,5-2 месяца, именно столько времени нужно для того, чтобы чеснок замариновался.

Чеснок, приготовленный холодным способом, очень долго остается хрустящим и сохраняет свои вкусовые качества.

Горячий способ

Главное отличие этого способа маринования от холодного – в периоде приготовления. Чеснок, замаринованный горячим способом, готов к употреблению уже через 3-4 дня.

Для приготовления маринада (в расчете на 500 г чеснока) понадобится 0,5 стакана воды, 0,5 стакана уксуса (9%), 10 г крупной поваренной соли, 30 г сахара, несколько горошинок черного перца, несколько лавровых листов, 2 ч.л. приправы хмели-сунели. Маринад довести до кипения и выключить огонь. Оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Подготовить чеснок (можно мариновать головками, сняв верхний слой шелухи, а можно разделить чеснок на зубки и почистить). В отдельной кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и прокипятить чеснок в течение двух минут. Затем слить воду, чеснок откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Сложить чеснок в банки, залить остывшим маринадом, закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место.

Рецепты с чесноком

Понадобится 200 г чеснока и 1 ст.л. соли.

Чеснок пропустить через чесночницу или измельчить на мелкой терке. Добавить соль, тщательно перемешать и сложить в баночку с закручивающейся крышкой. Хранить пасту в холодильнике. Идеально подходит для заправки борщей, супов, салатов, хорошо сочетается с мясом.

Чеснок почистить, разделить на дольки. Каждую порезать тонкими пластинками, уложить на противень и поставить в духовку, нагретую до 60 °С. Дверцу духовки оставить приоткрытой, чтобы чеснок не спекся. Сушить в течение шести часов. После этого высушенные дольки чеснока смолоть на кофемолке, смешать с солью в пропорции 1:1, засыпать в сухую баночку и использовать при приготовлении блюд.

Очищенные зубки чеснока или хорошо вымытые стрелки пропустить через соковыжималку. На один стакан сока понадобится 1 ч.л. соли. Перемешать до полного растворения соли, разлить по стерилизованным баночкам небольшого объема и пастеризовать еще минут 15-20. Плотно закрыть крышками. Храниться экстракт может в течение долгого времени, сохраняя все свои полезные свойства.

Маринованные стрелки чеснока

Опытные дачники знают, что для того, чтобы чеснок вырос крупным, нужно вовремя срезать стрелки с растения. Их можно выбросить, а можно приготовить изумительную пикантную закуску на зиму. Для маринования подходят только молодые стрелки чеснока.

Для маринада потребуется 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли, 1 ст.л. уксуса (9%).

Читать еще:  Неприхотливые цветы, которые можно выращивать где угодно

Стрелки помыть и уложить в банки. Сварить маринад из соли и сахара, залить им банки, непосредственно в банки добавить уксус и закатать.

Это интересно

Очень часто хозяйки сталкивались с тем, что чеснок в банке с маринадом становился зеленого цвета. Попробуем разобраться, стоит ли переживать по этому поводу и срочно избавляться от заготовок.

Итак, можно успокоить хозяек – изменение цвета вполне объяснимо. Просто так чеснок реагирует на микроскопические соединения меди. А потому за содержимое банок можно не волноваться – все вполне съедобно.

Хочется успокоить дачников и сказать, что чеснок, выращенный на даче, меньше всего подвержен изменению цвета в маринаде. Чаще всего так «ведет себя» китайский чеснок, купленный в магазине. Поэтому, чтобы не отпугивать близких и гостей приготовленным блюдом, лучше не использовать покупной чеснок в закатках.

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА такого вы еще не пробовали!

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА – такого вы еще не пробовали!
Чеснок гораздо лучше сохранится до следующего урожая, если головки замариновать. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и дополнительных ингредиентов и приспособлений. А в итоге получается отличная пикантная закуска, которую можно подать к любимым блюдам.

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Чтобы удобнее было использовать маринованный на зиму чеснок, консервируйте его в маленьких банках. Заранее стерилизуйте их, а после закатки переворачивайте вверх дном и, прежде чем поставить на хранение, дождитесь полного остывания.

Использовать маринованный чеснок можно как дополнение к закускам, вместе с солеными огурчиками, сыром, оливками. Зубчики чеснока можно класть в салат, добавлять в тушеные овощи, соусы, смешивать со сливочным маслом или использовать вместо оливки для украшения коктейлей.

В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов маринованного чеснока, которые совсем не сложно повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 4-6 веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакан воды.

Приготовление. Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный чеснок с медом

Вместо сахара используйте в заготовке мед – это придаст готовому чесноку весьма необычный вкус.

Вам понадобятся: 1 стакан зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите 2 стакана воды и опустите очищенные зубчики чеснока, поварите 3 минуты. Слейте воду, а чеснок уложите в банку. В этой же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус, специи, доведите до кипения, помешивая. Горячим раствором залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление. Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные головки чеснока

Чтобы мариновать чеснок головками, снимите пару верхних, самых сухих чешуек и аккуратно срежьте жесткий корешок.

Вам понадобятся: 1,5 кг чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление. Головки чеснока очистите от внешних сухих чешуек, обрежьте корешки и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте порезанный перец и лавровый лист. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, положите горошины душистого перца, доведите до кипения и поварите 5 минут. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Заготовка чеснока не занимает много времени. Основное время уйдет на очистку зубчиков.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян сельдерея, 2 лавровых листа, 4 ч.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Поварите 3 минуты, затем переложите чеснок в банку и залейте маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованные стрелки чеснока

Заготавливать на зиму можно не только головки и зубчики чеснока, но и мариновать зелень чеснока – так называемые стрелки.

Вам понадобятся: 2 пучка чесночных стрелок, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. семян горчицы, 1/2 ч.л. измельченного красного перца по желанию, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, 1,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Стрелки промойте, обрежьте при необходимости жесткие концы и уложите в стерилизованные банки. Насыпьте специи. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, помешивая, и залейте маринадом чесночные стрелки. Закупорьте крышкой, остудите и уберите на хранение в холодильник или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой

Свекла придаст зубчикам привлекательный розоватый цвет и приятный сладкий вкус. А вместе получится вкусная заготовка для праздничного стола.

Вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1 свекла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 5 бутонов гвоздики, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Чеснок очистите, опустите на минуту в кипящую воду и сразу же окуните в холодную. Свеклу очистите, нарежьте кубиками или брусочками и уложите в стерилизованные банки вместе с чесноком. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, перец и гвоздику, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом свеклу с чесноком. Закатайте, переверните банки вверх дном, остудите и уберите на хранение.

Маринованный чеснок в масле с травами

Приготовленный по этому рецепту чеснок можно использовать вместе с пряным маслом, например, для заправки салатов.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сушеного орегано, 1,5 ст.л. свежего тимьяна, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в маленькой банке, плотно закройте крышкой и храните банку в холодильнике. Чеснок маринуют в масле до 7 дней. Как чеснок, так и ароматный «маринад» можно использовать при приготовлении пищи.

Маринованный чеснок с лимоном

Придайте маринованному чесноку приятный цитрусовый аромат, добавив в заготовку пару ломтиков лимона.

Вам понадобятся: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 веточки тимьяна, 4 веточки розмарина, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 300 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения, помешивая. В стерилизованные банки уложите лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, зерна горчицы, горошины перца. Уложите очищенные зубчики чеснока и залейте горячим маринадом. Сверху положите ломтики лимона. Закройте банки крышками, простерилизуйте и закатайте

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector